Las cámaras frigoríficas, también conocidos como cámara de refrigeración o cámara de conservación son espacios aislados térmicamente que busca extraer la energía del mismo y mantenerla en buen estado.
Su objetivo principal es guardar una buena relación entre la humedad y la compensación gaseosa ambiental. Puesto que, son indispensables en la cadena de frío como es en la mayoría de los casos para conservar alimentos o productos químicos. Los usos de las cámaras de refrigeración también son utilizados en hoteles, restaurantes, áreas de investigación científica y transporte.
El funcionamiento de las cámaras de refrigeración se realiza a través de un ciclo constante para que pueda alcanzar la temperatura ideal. Sus componentes y funciones principales son:
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- Compresor: Absorbe y comprime el líquido del refrigerante hasta su entrada en el condensador.
- Condensador: El refrigerante transmite el calor de condensación y se transforma en estado líquido.
- Válvula de expansión: El refrigerante llega en estado líquido saturado entra en la válvula de expansión, donde pierde una parte de su calor y entra al evaporador como una mezcla de líquido y vapor.
- Evaporador: Esta mezcla hierve a presión constante en el evaporador, donde el fluido exterior absorbe el calor latente del ambiente, enfriándose a su vez.
De este modo, el ciclo se repite cuando la temperatura sobrepasa un límite que anteriormente ya se ha establecido.
Limpiar una cámara de refrigeración es un proceso obligatorio que debe llevar una serie de pautas que son las siguientes:
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- Establecer un sistema de revisión interna y un plan de actuación.
- Elegir los productos adecuados para cada función y el vestuario indicado.
- Marcar un orden de procedimiento
Por último, para realizar un buen mantenimiento de la cámara frigorífica se debe realizar lo siguiente:
- Revisar el estado del aislamiento y juntas, hermeticidad de puertas y cierres.
- Funcionamiento de las válvulas de sobrepresión de cámaras.
- Revisar las formaciones de hielo y condensaciones superficiales.
- Revisar y limpiar el evaporador y condensador.
